Di seguito -in rigorosissimo ordine di arrivo :-) - le ricette partecipanti:
- Tronchetto di Natale di Daniele pasticcere
- Pinza di Maria Cristina di Graziella (di TV e TV)
- Kourambiedes di Cuochetta
- Tronchetto di natale II di Daniele pasticcere
- Pan de mej di Sergiott
- Mecoulen di Kat e Remy
- Parrozzo di Adelaide di Vinaigrette
- Pasticelle di The chef is on the Table
- Pandoro di Verona con la MdP di Cannella
- Zelten di Cucino in Giardino
- Stelle di Natale di FrancescaV
- Panpepato di Zenzero e Cannella
- Pampepato ternano di Dolci ricette
- Christopsomo di Terry
- Biscotti di Natale alla Cannella di Kjaretta
- Pampepatini di Pulc3tta
- Castagnelle di Ivana
- Star mince pies di Fiordizucca
- Struffoli di Apemaia
- Lebkuchen di Consy
- Giurgiulena di Cavoletto
- Esse di Vila
Christopsomo di Terry * ospitata da Nanna :-)
Christopsomo - Pane di Natale Greco
Il Christopsomo ovvero Pane di Cristo, è un pane semi dolce considerato sacro nella tradizione greca ortodossa e la cura con cui viene preparato, la scelta dei migliori ingredienti, si dice assicuri benessere alla famiglia che lo prepara per un anno intero. Spero valga anche per me che c'ho provato con passione nonostante la giornata piovosa non proprio favorevole alla panificazione! ;-) Qui riporto la ricetta originale come da me trovata, io però ho dimezzato gli ingredienti poiché sarebbe stato davvero troppo per me, soprattutto lavorando l'impasto a mano, infatti consiglio calorosamente, a chi ha un'impastatrice, di usarla! Alcune note : la masticha (resina di lentisco, usata in Grecia) non l'avevo ed ho usato I semi di anice. Non avevo nemmeno la noce non sgusciata e l'ho sostituita con una sgusciata ma per il resto ho seguito I dettagli e passi della ricetta alla lettera, passo passo. La conversione delle tazze è sempre presa da un libro, dove convertono bene e separatamente tazze di ingredienti liquidi e tazze di ingredienti secchi a seconda del tipo, infatti una tazza di farina è meno in grammi di una tazza di zucchero! In conclusione è venuto un pane saporito, ricco e profumato, corposo che mi sto gustando a colazione ed anche dopo pranzo!
Ingredienti
· 1 kg di farina
· 1 cucchiaino di sale
· 1 e 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
· 1 tazza di acqua tiepida - 40° (240ml)
· 1 tazza di vino rosso tiepido (240ml)
· 1/2 tazza di olio (120 ml)
· 1/4 di tazza di succo d'arancia (60 ml)
· 1/4 di tazza di cognac (60 ml)
· la buccia grattugiata di 2 arance
· 1 tazza di zucchero (100 gr)
· 1 e 1/2 tazza di uvetta (200 gr circa)
· 1 e 1/2 tazza di noci tritate (200 gr circa)
· 1/3 di tazza di pinoli (50 gr circa)
· 1 cucchiaio di masticha in polvere(o semi di anice)
· 1 cucchiaino di cannella in polvere
· 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
· 1/4 di cucchiaino di noce moscata
· latte
· 1 noce intere non sgusciata
· semi di sesamo
Preparazione
Far sciogliere il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida con 2 cucchiai di farina, mescolare finché si sciolga bene e lasciar riposare per 10 minuti finché non inizierà a far le bolle.
In un'ampia ciotola setacciare 2/3 della farina con il sale, fare un buco al centro e versare la miscela di lievito, aggiungere la rimanente acqua tiepida ed il vino.
Mescolare bene finché non risulti un impasto molto morbido.
Coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare per 2 ore circa, finché sarà raddoppiato di volume.
Dar un pugno alla pasta affinché si sgonfi bene e poi aggiungere la restante farina, l'olio, il succo d'arancia, il cognac e la scorza d'arancia.
In una ciotola più piccola mescolare lo zucchero con l'uvetta, le noci, I pinoli, la masticha (o anice), la cannella, I chiodi di garofano e la noce moscata e poi aggiungere il tutto all'impasto.
Impastare bene con vigore finché l'impasto non sia ben amalgamato e non sia appiccicoso (almeno 10 minuti), coprire e lasciar lievitare mezz'ora.
Riprendere la pasta, adagiarla su una teglia da forno ricoperta di carta forno, dandogli una forma tonda od ovale.
Coprire con un canovaccio asciutto ed uno umido al di sopra e lasciar lievitare ancora, in luogo caldo finché non raddoppia di volume.
Preriscaldare il forno a 230°.
Prima di infornare fare una croce sul pane,posizionare al centro una noce intera, spennellare la superficie con del latte e cospargerla con semi di sesamo.
Mettere sul fondo del forno una teglia con dell'acqua con almeno un dito d'acqua.
Infornare a 230° per I primi 15 minuti, dopodiché togliere la teglia d'acqua e abbassare il forno a 200° a far cucinare il pane altri 30 minuti circa.
Sfornare e far raffreddare su una grata e spennellare con dell'acqua.
Far sciogliere il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida con 2 cucchiai di farina, mescolare finché si sciolga bene e lasciar riposare per 10 minuti finché non inizierà a far le bolle.
In un'ampia ciotola setacciare 2/3 della farina con il sale, fare un buco al centro e versare la miscela di lievito, aggiungere la rimanente acqua tiepida ed il vino.
Mescolare bene finché non risulti un impasto molto morbido.
Coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare per 2 ore circa, finché sarà raddoppiato di volume.
Dar un pugno alla pasta affinché si sgonfi bene e poi aggiungere la restante farina, l'olio, il succo d'arancia, il cognac e la scorza d'arancia.
In una ciotola più piccola mescolare lo zucchero con l'uvetta, le noci, I pinoli, la masticha (o anice), la cannella, I chiodi di garofano e la noce moscata e poi aggiungere il tutto all'impasto.
Impastare bene con vigore finché l'impasto non sia ben amalgamato e non sia appiccicoso (almeno 10 minuti), coprire e lasciar lievitare mezz'ora.
Riprendere la pasta, adagiarla su una teglia da forno ricoperta di carta forno, dandogli una forma tonda od ovale.
Coprire con un canovaccio asciutto ed uno umido al di sopra e lasciar lievitare ancora, in luogo caldo finché non raddoppia di volume.
Preriscaldare il forno a 230°.
Prima di infornare fare una croce sul pane,posizionare al centro una noce intera, spennellare la superficie con del latte e cospargerla con semi di sesamo.
Mettere sul fondo del forno una teglia con dell'acqua con almeno un dito d'acqua.
Infornare a 230° per I primi 15 minuti, dopodiché togliere la teglia d'acqua e abbassare il forno a 200° a far cucinare il pane altri 30 minuti circa.
Sfornare e far raffreddare su una grata e spennellare con dell'acqua.
